Cara Menyimpan Kurma agar Awet dan Tetap Enak
Kurma tahan lama, asal disimpan benar. Panduan singkat per jenis kurma dan kemasan.
Cara menyimpan kurma: kurma kering (Sukari, Tunisia, Ajwa, Khalas) cukup dalam wadah tertutup rapat di tempat sejuk dan kering, umumnya tahan sekitar 3 sampai 6 bulan. Kurma basah (Bam/Mazafati) wajib di lemari pendingin dan sebaiknya habis dalam beberapa minggu. Hindari matahari langsung dan udara lembap.
Aturan Dasar untuk Semua Kurma
- Tutup rapat: udara membuat kurma kering mengeras dan mengundang lembap. Kemasan zip Barari bisa langsung ditutup ulang; untuk kurma dari kemasan besar, pindahkan ke wadah kedap udara.
- Jauhkan dari matahari dan kompor: panas membuat gula kurma "berkeringat" dan tekstur berubah.
- Jangan campur dengan bahan berbau tajam: kurma mudah menyerap aroma bawang atau rempah di sekitarnya.
- Pakai sendok kering saat mengambil; tangan atau sendok basah mempercepat rusak.
Panduan per Jenis
| Jenis | Tempat Simpan | Perkiraan Daya Tahan* |
|---|---|---|
| Kurma kering (Sukari, Tunisia, Ajwa, Khalas, Mesir) | Wadah tertutup, suhu ruang sejuk | Sekitar 3 sampai 6 bulan |
| Kurma kering di lemari pendingin | Wadah kedap udara | Bisa sampai sekitar satu tahun |
| Kurma basah (Bam/Mazafati) | Wajib lemari pendingin | Beberapa minggu sampai sekitar sebulan |
| Medjool (setengah basah) | Suhu ruang sebentar; lebih awet di lemari pendingin | 1 sampai 3 bulan, lebih lama bila didinginkan |
*Perkiraan umum untuk kurma yang kemasannya baik; selalu cek tanggal pada kemasan dan kondisi buah.
Tanda Kurma Mulai Rusak
- Bau asam atau seperti ragi: gula mulai berfermentasi.
- Bercak jamur putih kehijauan yang berbulu (beda dengan kristal gula yang mengkilap).
- Berair dan lembek tidak wajar pada kurma kering.
- Ada kutu atau serangga kecil di wadah.
Kalau ragu antara kristal gula dan jamur: kristal gula larut dan terasa manis, jamur berbulu dan berbau. Kurma berkristal gula masih aman, hanya saja teksturnya sudah tidak prima.
Tips Stok Ramadan
Belanja stok satu sampai dua bulan sebelum Ramadan (saat harga masih normal), pilih kurma kering untuk stok panjang, dan simpan sebagian di lemari pendingin bila membeli banyak. Kurma basah seperti Bam belilah mendekati waktu konsumsi.