Resep Takjil Kurma untuk Ramadan: Lima Pilihan Praktis

Takjil yang baik punya tiga sifat: cepat dibuat, tidak membuat perut langsung penuh, dan memulihkan tenaga. Kurma memenuhi ketiganya, dan itu sebabnya kurma bisa menjadi bahan utama takjil, bukan cuma pelengkap di piring sebelah.

1. Kurma isi kacang

Yang paling cepat, dan sering jadi yang paling cepat habis. Belah kurma memanjang tanpa memutusnya, keluarkan bijinya, lalu isi dengan kacang almond, kacang mede, atau potongan keju. Tidak perlu dimasak, tidak perlu didinginkan.

Pakai Medjool bila ada, karena butirnya besar sehingga mudah diisi dan terlihat menarik saat disajikan. Sukari juga bagus, dengan isian yang lebih kecil.

2. Es susu kurma

Tiga sampai lima butir kurma direndam air hangat sebentar, lalu diblender bersama segelas susu dan es batu. Manisnya seluruhnya dari kurma. Kalau ingin lebih mengenyangkan, tambahkan setengah pisang atau dua sendok oat yang sudah direndam. Takaran dan variasinya kami bahas lengkap di panduan susu kurma.

3. Kolak kurma pisang

Masak seperti kolak biasa dengan santan, daun pandan, dan sedikit gula, lalu masukkan pisang. Bedanya, tambahkan potongan kurma sejak awal supaya manisnya larut ke kuah. Dengan cara ini gula bisa dikurangi banyak, dan kuahnya justru terasa lebih dalam.

Pakai kurma Tunisia yang teksturnya lebih kering, karena kurma yang terlalu lunak akan hancur dan membuat kuah keruh.

4. Puding kurma

Haluskan sekitar sepuluh butir kurma yang sudah direndam bersama sedikit air, lalu masak bersama agar-agar bubuk dan susu sesuai petunjuk kemasan agar-agar. Tuang ke cetakan, dinginkan. Hasilnya berwarna cokelat muda dengan rasa manis alami. Bisa dibuat sejak sore untuk disajikan saat berbuka.

5. Bola-bola kurma oat

Haluskan kurma yang sudah direndam, campur dengan oat kering dan kacang yang dicacah, lalu bentuk bulat sebesar kelereng besar. Gulingkan di atas kelapa sangrai atau bubuk kakao. Simpan di kulkas sebentar supaya lebih padat.

Ini takjil yang paling mudah dibawa dan dibagikan, karena tidak berkuah dan tidak mudah hancur.

Kalau takjilnya untuk dibagikan di masjid

Untuk jumlah banyak, syaratnya berubah. Yang penting bukan lagi paling enak, melainkan paling aman sampai waktu berbuka. Tiga pertimbangannya.

• Pilih yang tahan di suhu ruang. Kurma isi kacang dan bola-bola kurma paling aman. Puding dan minuman bersusu butuh pendingin, dan berisiko bila dibuat jauh sebelum waktu penyajian.
• Bungkus satuan. Lebih cepat dibagikan, lebih bersih, dan lebih mudah dihitung.
• Siapkan lebih awal untuk yang tidak berkuah. Bola-bola kurma bisa dibuat sehari sebelumnya dan disimpan dalam wadah tertutup di kulkas.

Kurma yang sudah mengeras justru bahan olahan terbaik

Ada satu hal yang membuat banyak orang membuang barang yang sebenarnya masih bagus. Kurma yang teksturnya mengeras setelah beberapa bulan disimpan sering dianggap sudah tidak layak. Kenyataannya, yang terjadi hanya penguapan air. Rasanya tidak berkurang, bahkan manisnya terasa lebih terpusat karena kadar airnya menurun.

Untuk dimakan langsung, kurma seperti itu memang kurang nyaman. Tetapi untuk diolah, inilah bahan yang paling masuk akal dipakai. Cukup direndam air hangat atau dikukus sebentar, teksturnya kembali lunak, dan hasil akhirnya tidak bisa dibedakan dari kurma yang baru dibuka. Karena itu, kalau Anda punya sisa kurma dari musim sebelumnya, jangan dibuang, jadikan bahan takjil.

Sebaliknya, kurma kelas premium seperti Ajwa sebaiknya tidak diolah. Nilai varietas itu justru pada tekstur dan rasa saat dimakan utuh, dan semua itu hilang begitu dihaluskan. Cara mengenali kurma yang masih layak dan yang sudah tidak kami tulis di cara memilih kurma.

Menyiapkan bahan untuk sebulan

Kalau Anda berencana membuat takjil beberapa kali dalam sebulan, lebih hemat menyiapkan kurma dalam kemasan ukuran besar untuk bahan olahan, dan kemasan kecil untuk dimakan langsung saat berbuka. Pilihan ukuran setiap varietas ada di katalog varietas, dan saluran resminya ada di halaman cara membeli. Olahan kurma lain yang bisa dipakai sepanjang bulan kami kumpulkan di panduan olahan kurma.